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我国民间普遍流传着一种说法“吃什么补什么”，对于乙肝患者就是所谓的“以肝补肝”。现代医学认为，动物肝脏含有大量蛋白质、维生素以及人体接近的氨基酸，更利于人体的吸收利用。因此，乙肝患者吃动物肝脏是合理的，但是不能多吃。因为动物肝脏中除了含有对人体有利的营养物质外，也含有大量的胆固醇和有毒物质（如铜等），反而会加重肝脏的负担，影响肝脏的功能。因此，乙肝患者食用动物肝脏要以适量为宜。
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